青豆炒肉末青豆要不要汆水 炒青豆用焯水吗

2024-05-01 1699 明贵知识网

可以

可以焯水。青豆直接炒会比较难熟,在炒之前先焯水,可以缩短烹饪的时间,也可以防止一起炒的其它菜因时间过长,而变老变硬。

青豆焯水时可加入少许的盐,煮一到两分钟左右即可。青豆含有皂角,需煮熟后才可以食用,煮的时间也不宜过久,过久青豆会变黄。

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建议先氽水,这样炒的时候便很容易熟。而且可避免和别的菜炒的时候,其他菜炒的太烂或太老。比如和肉粒加在一起的时候,才不致于肉粒因为时间太久炒得过老。

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